Las asombrosas plantas del desierto mexicano

Dt. Juan Alberto Ascacio

(Agencia Informativa Conacyt).- El Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) desarrolla investigación en torno a la obtención de compuestos a partir de plantas del desierto.

Estos proyectos tienen como finalidad la obtención de propiedades benéficas para la salud a partir de estos compuestos de plantas desérticas, que muchos consideran carentes de propiedades.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, el doctor Juan Alberto Ascacio Valdés, profesor investigador del DIA de la Facultad de Ciencias Químicas de la Uadec y miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), detalla las características, además del impacto científico y social del trabajo que el DIA desarrolla desde hace más de una década para aprovechar y potenciar las fortalezas de las especies del desierto para su aplicación en productos que beneficien la salud.