Ofrecen asesorías a industrias

Tecnología alimentaría

(Agencia Informativa Conacyt).- La Unidad de Tecnología Alimentaria del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej) ofrece a la industria asesorías, capacitaciones y servicios de investigación y desarrollo tecnológico orientados a la generación de conocimientos y solución de problemas para el impulso del sector productivo.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la doctora Eugenia Lugo Cervantes, directora del área de Tecnología Alimentaria, señaló que esta línea de investigación fue creada desde la década de los 80 y actualmente ha logrado impacto en empresas nacionales y trasnacionales.

El grupo de investigación de Tecnología Alimentaria trabaja en proyectos que provean a la industria de productos y procesos desde las primeras etapas de investigación en laboratorio hasta su escalamiento hasta la ingeniería conceptual, ingeniería básica, ingeniería de detalle, construcción de equipos, pruebas, puesta en marcha del proyecto productivo y las mejoras continuas durante la operación misma del proyecto, preferentemente basados en el aprovechamiento de recursos endémicos del país.

Son tres las sublíneas de investigación que integran el área de Tecnología Alimentaria: Desarrollo y calidad de alimentos y bebidas, Ingeniería y tecnología de procesos alimentarios e Inocuidad alimentaria.